ЛИОФИЛИЗАЦИЯ

ЛИОФИЛИЗАЦИЯ
5 февруари 2022
 
Лиофилизацията се заключава в замразяване на веществата при температура около -50 градуса. При тези условия бактериите и микроорганизмите, които причиняват най-вече образуването на мухъл и ферментационните процеси, напълно измират. В условията на вакуум се извършва сублимация - замразяване на водата, която без да минава в течно състояние, преминава в газообразна форма. „Нагряването“ е последният етап в процеса на лиофилизация. Извършва се при температура от 40-50 градуса, което позволява да се получи продукт с минимално съдържание на влажност (1-2%).
 
Къде е удобно да се използва лиофилизацията?
 
• Ценността на този вид продукти е в липсата на оцветители и консерванти;
 
• Заемат малко място, което не е без значение за туристическата раница или ваканционния куфар;
 
• Храната е пълноценна, така че по всяко време на екскурзията може да се приема храна с оптимално количество калории;
 
• Списъкът от лиофилизирани храни непрекъснато се обогатява, включително с продукти за хора на безглутенова диета;
 
• Тези хранителни продукти може да се използват при всякакъв вид дейност - на къмпинг, планински експедиции, при пътувания, при дълго шофиране, по време на работа.